Cannelle, gingembre, clous de girofle, les épices fascinent depuis l'Antiquité. Les civilisations du monde entier se sont lancées dans le commerce des épices, avec plus ou moins de succès. Au XVIIème siècle, les Français s'installèrent aux Indes et profitèrent à leur tour de l'exploitation des épices. Il faut bien l'avouer, sans ce commerce, nous n'aurions pas pu fondre de plaisir face aux pains d'épices. Adieu donc à une partie de la gastronomie alsacienne ! Nappés de chocolat, glacés au sucre ou natures, les pains d'épices que contient cette boîte, sont à offrir ou à gardez pour soi. À savourer avec un verre de vin chaud, c'est encore meilleur !

Les recettes du passé n’ont pas changé chez Fortwenger

Fort d'une expérience de plus de 200 ans, la maison Fortwenger, fondée par le boulanger Charles Fortwenger, possède un savoir-faire inscrit dans la tradition. C'est d'ailleurs pour la qualité de ses produits que l'Alsace entière se déplace jusqu'à Gertwiller, lieu des ateliers Fortwenger. Pour comprendre cet engouement, il faut goûter à leurs pains d'épices aux moelleux et aux parfums incomparables.

Poids : 450 g

Prix au kg : 11,02 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Farine de froment, sucre, sirop de glucose-fructose, pâte de cacao, nappage au sucre (sucre, amidon de blé, sirop de glucose-fructose, colorants : rouge de betterave, curcumine, chlorophylles), poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium, carbonate de potassium), beurre de cacao, sirop de sucre caramélisé, épices, amidon de pomme de terre modifié, colorants : dioxyde de titane, rouge de betterave, graisse butyrique, gélatine alimentaire, émulsifiant : lécithine de soja, sel.
Peut contenir des traces de fruits à coques, d'arachides et d'oeufs.

Les bredele, aussi appelés bredela ou winachtsbredele selon les régions, sont de petits gâteaux secs préparés pour les fêtes de fin d'année en Alsace. À Noël, toutes bonnes cuisinières alsaciennes passent donc devant les fourneaux pour confectionner ces petits fours, dont tout le monde raffole. Certaines mettent la main à la pâte durant plusieurs jours pour satisfaire tous les membres de la famille.

Retrouvez les quatre saveurs des bredele Fortwenger

Quand on apprend, que la maison Fortwenger à Gertwiller, spécialisée dans la fabrication de pains d'épices, confectionne de délicieux bredele, nous voici soulagé. Fortwenger a sélectionné un assortiment de bredele qui séduiront toute la famille. Gâteaux à l'anis, leckerlis, étoiles à la cannelle et florentins, ne reste plus qu'à trouver son préféré !

Poids : 300 g

Prix au kg : 18,33 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Gâteaux à l'anis : farine de froment, sucre, oeufs, anis en grain.
Leckerlis : farine de froment, sucre, miel, sirop de sucre inverti, amandes, épices, écorce d'orange, bicarbonate d'ammonium et de sodium, arôme artificiel (vanilline).
Étoiles à la cannelle : sucre, noisettes 25%, amandes 18%, sucre inverti, cannelle 1,1%, blanc d'oeuf en poudre, arôme (vanilline).
Florentins : farine de froment, sucre, amandes, bicarbonate d'ammonium et de sodium, fruits confits, blanc d'oeuf.

Rappellez vous la maison en pain d'épices d'Hansel et Gretel : quelles saveurs aviez-vous en bouche à la lecture du conte des frères Grimm ? Le parfum de ce pain d'épices en forme de coeur vous replongera dans vos sensations passées. C'est aussi un souvenir typiquement alsacien que vous pourrez offrir lors de vos séjours dans les contrées voisines.

Un pain d'épices produit par la maison Fortwenger

Le pain de miel était déjà consommé au temps du grec Aristophane. En Alsace, la maison Fortwenger domiciliée à Gertwiller est la plus ancienne usine de production connue dans la région. Elle respecte les traditions établies autour du pain d'épices et mise sur la qualité de ses produits qui font sa notoriété.

Poids : 200 g

Prix au kg : 22,00 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Farine de froment, sucre, miel, sirop de sucre inverti, épices, poudre à lever : carbonate acide d'ammonium et carbonate acide de sodium, blanc d'oeuf, colorants : E102, E122, E124, E131, E211.

Le mot couque vient du néerlandais "koek" et se traduit par "pain d'épices". La couque caractérise plusieurs types de viennoiseries et de biscuits dans différentes régions de France et de Suisse. Les plus connues sont celles de Dinant ou de Rins. En Alsace, la couque tranchée, issue des ateliers Fortwenger en Alsace, est un pain d'épices tranché, sur lequel a été parsemé du gros sucre. Le côté craquant du sucre s'accorde parfaitement bien avec le moelleux du pain d'épices.

Chez Fortwenger, la couque est confectionnée dans la pure tradition

C'est à partir d'une farine de seigle, de miel et de sept épices (gingembre, cannelle, badiane, girofle...) que la maison Fortwenger élabore chaque jour 2 tonnes de pâte-mère qui servira à la confection de son pain d'épices. À partir de là, les recettes changent selon le biscuit et la couque se voit,à son tour, recouverte de sucre perlé.

Poids : 500 g

Prix au kg : 9,50 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Farine de seigle, sirop de glucose, fructose, miel 15%, sucre perlé 2%, carbonate acide de sodium, épices, arômes.
Peut contenir des traces de noix (amandes, noisettes), lait, soja

Ce biscuit au miel est un authentique pain d'épices aux arômes d'orange. Son moelleux et son parfum entêtant d'agrume changent du traditionnel pain de vie. Nature, c'est un délice. Voici cependant une idée de recette, qui pourrait vous séduire. Remplacez les spéculos de votre tiramisu par un morceau de ce gourmand et la crème café par une crème au chocolat. Vos invités vous remercieront pour la découverte.

Le savoir-faire de la maison Fortwenger

Cette pâtisserie artisanale provient des ateliers de la maison Fortwenger spécialisée depuis 1768 dans la fabrication du pain d'épices. La sélection de miel, associé à de la farine de froment et des épices tenues secrètes, font des pains d'épices Fortwenger des douceurs au miel très appréciées en Alsace.

Poids : 300 g

Prix au kg : 13,67 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Miel 50%, farine de froment, écorces d'orange, oeufs entiers, lait, épices, vanille, orange, sorbitol, bicarbonate de sodium.

Rappelez-vous, dans les placards de nos grands-mères, étaient conservé ces gâteaux en forme de langues, dont nous raffolions étant enfants. Les adultes aussi sont friands de cette gourmandise recouverte d'un nappage de sucre et parfumée aux amandes et aux écorces d'orange.

Poids : 130 g

Prix au kg : 7,31 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Farine de froment, sucre, sirop de sucre inverti, 4% d'amandes, 4% d'écorces d'orange confite, miel, épices naturelles, blancs d'oeufs, poudre à lever (carbonate acide d'ammonium et de sodium), sorbitol E420, arôme naturel et artificiel d'orange.

Le kougelhopf, aux multiples orthographes connues, est une "boule levée" cuite dans un moule cannellé en terre émaillée. Un certain nombre de ces moules très décorées sont d'ailleurs visibles au musée d'Unterlinden à Colmar et disponibles à la vente dans les boutiques de Jardins d'Alsace. En Alsace, ce gâteau bien caractérisé par sa forme fait office de brioche au petit-déjeuner. Le kougelhopf peut aussi être servi au moment du café. Dans la version présentée ici, la traditionnelle brioche fait place à une recette de pain d'épices. Emballé dans sa boîte cadeau, ce kougelhopf est parfait pour offrir durant les fêtes de fin d’année.

Le kougelhopf au miel de la maison Fortwenger

Dans les ateliers Fortwenger à Gertwiller, le kougelhopf est particulièrement travaillé. Les saveurs miellées et d'épices, qui se dégagent de ce pain d'épice alsacien témoignent de l'originalité et de la qualité des produits utilisés.

Poids : 150 g

Prix au kg : 24,33 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Miel 55%, farine, oeufs entiers, lait, épices, arômes orange et vanille, bicarbonate de soude.
Peut contenir ou contient des traces d'amandes et de noisettes.

Une nonnette est une rivière située dans l'Oise, un oiseau, mais surtout un gâteau arrondi en pain d'épices. Hummm, avis aux gourmands ! Le nom de ce biscuit trouve son origine au Moyen-Âge, puisque ce sont les nonnes qui le préparaient. Ces palets de pain d'épices sont tendres comme les câlins de nos grands-mères au coin d'un feu de cheminée. Ce gâteau transporte les grands adultes dans leur enfance passée.

Les nonnettes Fortwenger : tout un savoir-faire

Les recettes de la maison Fortwenger sont tenues secrètes. Pour les nonnettes, voici quelques indices. Fortwenger utilise un miel de qualité, auquel s'ajoute une base de marmelade d'orange et des épices. Pour les fins palais, qui souhaitent en savoir plus sur les mystères de ce délicieux pain d'épice à l'orange, une dégustation s'impose.

Poids : 150 g

Prix au kg : 24,00 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Farine de blé, marmelade d'orange 25% (sirop de glucose, pulpe d'orange, gélifiant : pectine de fruits, acidifiant : acide citrique, huile essentielle d'orange), miel 21%, sucre, sucre inverti, jaune d'oeuf salé, bicarbonate de sodium et d'ammonium, arôme naturel d'orange.
Contient du blé, oeuf, soja.

Qui ne craquerait pas devant une tranche de foie gras ? Difficile à dire. Aux amateurs de sucré-salé, si vous associez une tranche de ce pain d'épices au miel  avec votre foie gras, vos repas seront divinement gouteux. Toasté, le pain d'épices apportera du croquant à vos entrées que vous pourrez , servir avec une salade verte. Pensez aussi au confit d'oignons, à ajouter entre votre morceau de pain d'épices et votre foie gras.

Une recette de pain d'épices vieille de plus de 200 ans

Depuis 1768, la maison Fortwenger est passée maître dans l'art de la fabrication du pain d'épices. Avec un secret bien gardé sur ses recettes et notamment sur les ingrédients des épices, Fortwenger est devenu spécialiste du pain d'épices traditionnel. Un produit du terroir alsacien qui se marie parfaitement avec les épices incorporées dans la préparation du foie gras.

Poids : 300 g

Prix au kg : 16,00 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Miel 55%, farine de seigle, carbonate acide de sodium.
Peut contenir des traces de noix (amandes, noisettes) et du lait.

Ce sachet de pains d'épices contient différentes variétés de pains d'épices natures ou glacés au sucre. Autant de saveurs, de formes et de couleurs qui subjugueront vos convives à l'heure du thé. Avec une crème à la vanille ou de la glace, ce pain d'épices accompagnera de nombreux entremets. Laissez parler votre imagination.

Le pain d'épices de la maison Fortwenger : une tradition née il y a plus de 200 ans

À Gertwiller, près du Mont Saint-Odile en Alsace, le boulanger Charles Fortwenger créa en 1768 un atelier de fabrication de pains d'épices. Les pains de vie ont alors connus très vite un véritable succès. Gertwiller est devenu un lieu de pèlerinage pour les amateurs de pains d'épices de passage en Alsace. Aujourd'hui, c'est la famille Risch, à la tête de l'entreprise, qui perpétue la tradition en proposant à ses clients des pains d'épices fabriqués de façon artisanale et selon un secret bien gardé.

Poids : 250 g

Prix au kg : 15,12 €

Conservation : 4 mois au sec

Composition
Farine de froment, sucre, sirop de glucose-fructose, masse de cacao, orangeat, farine de seigle, beurre de cacao, poudre à lever (bicarbonate de sodium, diphosphate disotique, carbonate de potassium, bicarbonate d'ammonium), pâte de noyaux d'abricot, épices, agent stabilisant d'humidité (sirop de sorbitol), blanc d'oeuf, lactose, sirop de sucre caramélisé, abricots secs mixés, extrait de malt, farine de soja, amidon de blé, arôme, oeuf entier en poudre, concentré de jus de betterave rouge, épinard en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, citron et concentré de plantes, protéines de lait, gélifiant (farine de graines de caroube, sel, colorant E171, acidifiant : acide citrique, sucre de fruits)