Le carré Kanzel est un fromage à part, car pour obtenir son fameux goût, la Maison Fischer de Beblenheim affine le fromage une quinzaine de jours dans ses caves en lui faisant subir un traitement qui lui donne son fameux goût. En effet, durant ce temps, la croute du Carré Kenzel est régulièrement frottée à l'eau de vie de Mirabelle pour qu'elle s'imprègne de la saveur du fruit une fois l'alcool évaporé.
L'eau de vie de Mirabelle adoucit ainsi tout le fromage et lui confère son goût inimitable.
Le fromage Carré Kanzel à l'eau de vie de mirabelle s'apprécie jusqu'à sa date limite de consommation en conservant son goût unique qui reste doux avec son coeur crémeux à souhait.
Poids : 225 g
Prix au kg : 22,31
Conservation : 15 à 20 jours au frais
Conditionnement : Le fromage Carré Kanzel à l'eau de vie de mirabelle se vend à la pièce.
]]>Ce munster enchantera vos papilles… Affiné dans les caves Husson à Orbey il est préparé avec du lait de vache cru selon un procédé de fabrication très précis, AOC oblige.
La première étape consiste à laisser le lait cailler. Le lait caillé est ensuite brisé en petits morceaux que l'on va déposer dans un moule à munster qui laissera le fromage s'égoutter très lentement. On salera le fromage pour parfaire l'égouttage.
Quand le munster en devenir sera bien égoutté, il est confié aux bons soins de la cave d'affinage Husson qui va le laisser se transformer pour devenir le délice que nous vous proposons pendant un minimum de 21 jours. Cette durée minimale d'affinage lui permet d'obtenir son appellation de Munster Géromé.
Comme ce munster est fabriqué à partir de lait cru, directement chez le producteur, il peut revendiquer l'appelation de Munster Fermier !
Si l'odeur du Munster est forte, son goût est doux, avec une saveur assez franche. Quel plaisir que d'étaler la pâte souple et onctueuse d'un munster géromé sur un pain frais… avant que de le savourer !
Poids : 450 g
Prix au kg : 17,56 €
Conservation : entre 15 et 30 jours au frais en fonction de l'affinage que vous souhaitez pour déguster ce fromage
]]>Pour obtenir son appellation d'origine contrôlée, un munster Géromé doit avoir une forme cylindrique d'un diamètre compris entre 13 et 19 cm, être produit à base de lait de vache et avoir été affiné pendant 21 jours au minimum.
Le Petit Munster Géromé est fabriqué à base de lait caillé que l'on brise et que l'on égoutte lentement dans un moule à Munster avant d'être affiné.
Le Petit Munster Géromé que nous vous proposons possède toutes les caractéristiques d'un authentique Munster Géromé. Fermier, ce munster est fabriqué à partir de lait cru. Il a été affiné dans les caves d'affinages Husson d'Orbey. Son poids de 220 grammes permettra de répondre au plaisir d'une dégustation en couple ou en petit comité.
Bon appétit !
Poids : 220 g
Prix au kg : 22,27 €
Conservation : entre 15 à 30 jours au frais en fonction de l'affinage que vous souhaitez.
]]>Le Vigneron au Marc de Gewurztraminer est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croute lavée. Mais attention, il n'est pas lavé comme ses compères les munsters à l'eau claire… lui, il bénéficie d'un traitement de faveur, car c'est avec du Marc de Gewurztraminer qu'on le frotte durant sa période d'affinage. Et ce traitement, digne d'un gommage dans un grand spa, lui confère une saveur et une douceur toutes particulières.
Âgé de 15 à 30 jours, le Vigneron au Marc de Gewurztraminer conserve un goût frais, adouci par le Marc de Gewurztraminer, et un coeur friable.
Sa pâte deviendra plus onctueuse et son odeur plus présente au-delà de 30 jours, mais il conservera la saveur particulière transmise par le Marc de Gewurztraminer pour un plaisir encore plus intense.
Poids : 200 g
Prix au kg : 22,50 €
Conservation : 15 à 20 jours au frais en fonction de la maturité que vous souhaitez
]]>C'est la Maison Fischer, un affineur bien connu en Alsace, qui vous propose ce fromage original. Fabriqué à base de lait de vache, le Vigneron du Marché "Winstub" au confit de choucroute, à pâte molle, est d'abord affiné pendant 15 jours environs dans les caves d'affinage. Une période durant laquelle sa croute est régulièrement lavée.
Il est ensuite farci avec une base de confit de choucroute dont la recette est détenue par la Maison Fischer, mais dont on sent bien, en goûtant au fromage, que le confit de choucroute est finement épicé et légèrement sucré. Une douceur que l'on retrouve dans le fromage Vigneron du Marché "Winstub". L'Alsace dans toute sa douceur !
Ceux qui aiment le fromage au goût frais et au coeur friable le dégusteront jeune, entre 15 et 30 jours.
Les autres, attendront qu'il soit plus mûr. Sa pâte sera alors plus onctueuse et même si son parfum se répendra de façon plus marquée, il conservera une douceur incroyable en bouche et une saveur inégalée.
Le Fromage du winstub du vigneron au confit de choucroute est vendu à la pièce.
Poids : 125 g
Prix au kg : 28,00 €
Conservation : 15 à 20 jours au frais
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