Présentation de l'eau de vie de kirsch du distillateur Gilbert Holl

Vendu en bouteille de 35 cl à 45 % de volume d'alcool

Production de l'eau de vie de kirsch

Tout d'abord, les cerises sont cueillies avec beaucoup de soin à la main quand elles sont parfaitement mûres. Les récoltants doivent, vous l'imaginez, se battre contre des hordes d'oiseaux qui souhaitent aussi faire pitance.

Ensuite les petits fruits sauvages et rouges sont mis à fermenter pendant environ un mois. L'alcool commence à se manifester dans ce vin.

Après un peu de repos, le vin de cerise est ensuite distillé puis conservé en bonbonne. Après leur avoir fait gagner une virginale robe, nous ne voudrions pas la faire rougir au font d'un fût en bois.

Histoire de l'eau de vie de kirsch

On retrouve des traces de conception d'eau de vie à partir des merisiers implantés en Europe à partir du XVIIe siècle. Ces merisiers des montagnes donnaient des guignes. Aujourd'hui, les merisiers, espèces de cerisiers sauvages, sont greffés spécialement pour la récolte de cerise destinée à l'eau de vie.

Idée de dégustation

En digestif ou dans de nombreuses pâtisseries, l'eau de vie de kirsch est très appréciée. Elle fait l'honneur de la forêt noire, pâtisserie à base de génoise au chocolat, de copeau de chocolat, de cerise confite et de crème qui seraient apparue en Europe au début du XXe siècle.

Présentation de l'eau de vie de framboise du distillateur Gilbert Holl

Vendu en bouteille de 35 cl à 45 % de volume d'alcool.

Qualité gustative

La framboise donne beaucoup de goût et de puissance à l'eau de vie. L'eau de vie de framboise est cependant aussi délicate et douce que son fruit et se consomme jeune (moins de 2 ans).

Idée de dégustation

Comme beaucoup d'eau de vie, celle de framboise se déguste dans un verre glacé ou de manière plus tendance comme ingrédient de cocktail.

Les gourmands, n'ayant pas d'enfant à leur table, pourront verser quelques cuillères de cet alcool sur leur part de tarte à la framboise, de coulis ou de glace.

Présentation de l'Eau de vie de marc d'Alsace de gewurztraminer
du distillateur Gilbert Holl

Vendu en bouteille de 35 cl à 45 % de volume d'alcool.

Production de l'eau de vie de marc d'Alsace de Gewurztraminer

Cette eau de vie est distillée à partir des restes du pressurage du cépage de gewurztraminer (peau, rafles, pépins). Le raisin de gewurztraminer aura été cultivé exclusivement en Alsace pour confectionner des vins AOC vins blancs d'Alsace.

Le marc de gewurztraminer est distillé dans des alambics de cuivre en automne et en hivers. L'alcool récupéré des vapeurs de la distillation est ensuite vieilli pendant 2 à 5 ans en fût de chêne. Quand vous l'achetez, au-delà de la belle couleur transparente de sa robe, vous retrouvez la teinte dorée du vieillissement spécifique de l'eau-de-vie de marc de gewurztraminer.

Histoire du marc d'Alsace de Gewurztraminer

On retrouve des traces de cette eau de vie de gewurztraminer au XVIIe siècle, mais son appellation n'est réglementé qu'à partir de 1996. À partir de 2009, elle bénéficie d'une AOC.

Idée de dégustation

Après le repas, souhaitez-vous un digestif ? Ou vous laisserez-vous tenter par le "café alsacien" ? À l'instar du Irish coffee, vous pouvez agrémenter votre café d'une goutte d'eau de vie de marc d'Alsace de gewurztraminer.

Le marc de gewurztraminer en eau de vie s'accommode aussi très bien du chocolat noir. Il fera sensation en mousse ou flan au chocolat.

Présentation de l'Eau de vie de Poire Williams du distillateur Gilbert Holl

Vendu en bouteille de 35 cl à 45 % de volume d'alcool.

Qualités gustatives

Les poires Williams cueillies juteuses à point vous offrent une eau de vie subtile au goût puissant et moelleux.

Idée de dégustation

En digestif dans un verre glacé, au fond de votre café ou arrosé sur un sorbet de fruit blanc ? L'eau de vie de Poire Williams n'a pas fini de vous faire plaisir.

Et si vous tentiez de la servir au début de votre repas. Alliée de liqueurs et de jus de fruit, elle intègre parfaitement vos différents ingrédients de cocktail.

Présentation de l'Eau de vie de quetsche du distillateur Gilbert Holl

Vendu en bouteille de 35 cl à 45 % de volume d'alcool.

Production de l'eau de vie de quetsche

Les prunes appelées quetsche sont cueillies dans leur pleine maturité en octobre. Après une fermentation d'un mois en cuve, le vin de prune est alors distillé pour être ensuite entreposé en bonbonne. Les fûts lui enlèveraient cette jolie couleur transparente.

La quetsche, une prune dont la peau violet sombre cache la chaire jaune or

On trouve cette prune, nommée aussi prune de Damas, surtout en Alsace, en Lorraine, en Allemagne, en Suisse, en Autriche et au Luxembourg.

Idée de dégustation

A la fin d'un repas, elle se boit aussi bien fraîche qu'à la température de votre tasse à café.

L'eau de vie de quetsche se marie bien aussi au cocktail à base de citron.