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Eau de vie de quetsch
Mots-clés associés :
Eau de vie
Une petite prune pour terminer votre repas alsacien ?
Avec le kirsch et l'eau de vie au marc de gewurztraminer, la quetsche est une des eaux de vie les plus appréciées de la tradition alsacienne.
Présentation de l'Eau de vie de quetsche du distillateur Gilbert Holl
Vendu en bouteille de 35 cl à 45 % de volume d'alcool.
Production de l'eau de vie de quetsche
Les prunes appelées quetsche sont cueillies dans leur pleine maturité en octobre. Après une fermentation d'un mois en cuve, le vin de prune est alors distillé pour être ensuite entreposé en bonbonne. Les fûts lui enlèveraient cette jolie couleur transparente.
La quetsche, une prune dont la peau violet sombre cache la chaire jaune or
On trouve cette prune, nommée aussi prune de Damas, surtout en Alsace, en Lorraine, en Allemagne, en Suisse, en Autriche et au Luxembourg.
Idée de dégustation
A la fin d'un repas, elle se boit aussi bien fraîche qu'à la température de votre tasse à café.
L'eau de vie de quetsche se marie bien aussi au cocktail à base de citron.
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