Eau de vie de marc d'Alsace de gewurztraminer

Si vous souhaitez goûter aux plus intenses des traditions alsaciennes, vous terminerez vos repas d'un schnaps bien sec et transparent. Ici, nous vous proposons l'eau de vie tirée du terroir vinicole alsacien avec les restes d'un vieux cépage, le gewurztraminer, après pressurage pour le vin.

Présentation de l'Eau de vie de marc d'Alsace de gewurztraminer
du distillateur Gilbert Holl

Vendu en bouteille de 35 cl à 45 % de volume d'alcool.

Production de l'eau de vie de marc d'Alsace de Gewurztraminer

Cette eau de vie est distillée à partir des restes du pressurage du cépage de gewurztraminer (peau, rafles, pépins). Le raisin de gewurztraminer aura été cultivé exclusivement en Alsace pour confectionner des vins AOC vins blancs d'Alsace.

Le marc de gewurztraminer est distillé dans des alambics de cuivre en automne et en hivers. L'alcool récupéré des vapeurs de la distillation est ensuite vieilli pendant 2 à 5 ans en fût de chêne. Quand vous l'achetez, au-delà de la belle couleur transparente de sa robe, vous retrouvez la teinte dorée du vieillissement spécifique de l'eau-de-vie de marc de gewurztraminer.

Histoire du marc d'Alsace de Gewurztraminer

On retrouve des traces de cette eau de vie de gewurztraminer au XVIIe siècle, mais son appellation n'est réglementé qu'à partir de 1996. À partir de 2009, elle bénéficie d'une AOC.

Idée de dégustation

Après le repas, souhaitez-vous un digestif ? Ou vous laisserez-vous tenter par le "café alsacien" ? À l'instar du Irish coffee, vous pouvez agrémenter votre café d'une goutte d'eau de vie de marc d'Alsace de gewurztraminer.

Le marc de gewurztraminer en eau de vie s'accommode aussi très bien du chocolat noir. Il fera sensation en mousse ou flan au chocolat.